“廚房重地，閑人免進(jìn)”——長(zhǎng)久以來(lái)，餐飲單位的后廚就像機(jī)密之地，“神秘莫測(cè)”。用的什么油、菜洗不洗、有沒(méi)有剩菜再利用……廚房里發(fā)生著什么，消費(fèi)者一概不知。為扭轉(zhuǎn)這種“暗箱操作”的情況，2013年年初，我市開(kāi)始推廣“明廚亮灶”工程，主要通過(guò)變廚房墻壁為玻璃和安裝視頻監(jiān)控兩種方式，將廚房“透明化”，接受大眾的監(jiān)督。2015年，全市食藥監(jiān)部門將“明廚亮灶”工程列為年度工作重點(diǎn)，積極予以推廣。記者近日從市食藥監(jiān)局了解到，截至目前，全市已有近500家餐飲單位建成“透明化廚房”，完成了“明廚亮灶”。天長(zhǎng)、定遠(yuǎn)、全椒、來(lái)安、明光已建成視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控中心，天長(zhǎng)、定遠(yuǎn)實(shí)現(xiàn)了對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)控全覆蓋。今后兩年，將逐步把中型餐館、全部學(xué)校食堂、重點(diǎn)小作坊、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等逐步聯(lián)網(wǎng)，把監(jiān)測(cè)面進(jìn)一步擴(kuò)大。對(duì)于普通市民何時(shí)能在電腦和手機(jī)上看到餐飲單位的后廚狀況，一相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，仍在計(jì)劃中，完全實(shí)現(xiàn)仍需等待一段時(shí)間。

圖為全椒縣視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控中心工作現(xiàn)場(chǎng)。（資料圖）